5 questions to think about before opening a restaurant,Otherwise, you will "fall down" when opening a store carefully!
5 questions to think about before opening a restaurant

台灣的餐飲業十分發達走在大街小巷都可以看到各種餐廳和小販許多人也將「開一家自己的餐廳」做為人生志願。but,空有理想卻沒有計劃就算真的開了一家餐廳最後也可能以失敗收尾

想開一家餐廳你需要先思考這5大問題釐清自己的理想是否符合現實情況以降低失敗的風險

開餐廳前思考問題一地點要選哪裡?

地點是一間餐廳成功與否的重要關鍵 / Map:123RF

經營餐廳最重要的第一步就是決定餐廳地點因為預算有限我們要以多方面的角度衡量地點能帶給餐廳的優勢及限制

選擇地點時除了要考慮法律層面的衛生消防等相關條例還要善於「觀察」看看附近有沒有其他的餐飲業者他們店面和你的店同質性高不高?營運狀況如何?去消費的客群都以哪些年齡層或職業者為主?

除此之外店面附近的區域也是觀察重點店面是靠近住宅區工業區還是辦公大樓?最多人會出來用餐的人潮高峰大概是幾點?平均消費金額是多少?仔細觀察就會發現許多有價值的資訊

開餐廳前思考問題二需要付出哪些成本?

開餐廳需要學會成本控管
成本控管是每個企業必做的功課 / Map:123RF

有些人開餐廳純粹是想滿足「我有一家餐廳」的成就感但經營餐廳並不是在扮家家酒從店面人事到營運每個環節都要付出大量的時間和經營成本謹慎思考才能做好心理和財務上的準備不被龐大的壓力擊垮

經營餐廳需要付出的成本很多但大致可分為「食材」「人事」「店租+裝潢」「行銷」及「雜支」共5大類。among them,雜支包括水電燃料費、Taxes、利息及設備維修費等雜項的支出

在腦中譜出理想的餐廳畫面後就可以依以上5大項目思考在評估餐廳規模及地點後開始估算每個月需要的營運費用如果營運成本大幅超過自己可負擔的程度可能要修改營運企劃來降低成本

開餐廳前思考問題三經營餐廳──我想賣什麼產品?這有市場嗎?

在腦中勾勒好餐廳的藍圖就要開始思考販售的產品決定產品時除了食物是否美味價格該怎麼訂也要考慮食材購買取得和烹調的成本。In addition,也要透過市調讓數據說話了解產品是否能滿足多數人的口味大眾又願意為產品付多少錢確保產品推出後能占有一定的市場

記得決定餐點前一定要做好研究不要隨意跟風聽說什麼很熱門就賣什麼以免餐點的銷售情況不如預期浪費了許多時間和成本

開餐廳前思考問題四我的目標TA是誰?

開餐廳前選定自己的客群
選定自己的客群有助餐廳經營 / Map:123RF

台灣有2300萬人口每個人都有不同的口味和喜好想全部都滿足只會「樣樣通樣樣鬆」絕對沒有一家餐廳能滿足所有人

therefore,開餐廳前我們要透過市場區隔依年齡職業喜好等將大眾分為不同的族群以進一步找到適合餐廳的TA(Target Audience目標族群)設定好目標TA後我們可以進一步依TA的需求設計出適合他們的宣傳和經營策略並優化餐點和服務更迎合他們的喜好

開餐廳前思考問題五有哪些行銷方案?

 想讓餐廳長期經營除了好的產品也需要長期的行銷方案替餐廳創造曝光與知名度而行銷方案除了產品折扣和優惠也別忘了網路行銷的高影響力

以下將常見的網路行銷方案分類大家可依各自的的行銷預算經營狀況和人力選擇最適合自己的方案只要長期穩定的經營相信能為餐廳帶來一定的收益

1、餐廳資訊登記Google Map餐廳地址登記
2、 數位廣告FBLINEGoogle聯播網關鍵字廣告等
3、 社群經營FB粉專LINE社群IG經營部落格等
4、 口碑行銷KOL(如部落客Youtuber等)與各大美食網站合作

以上5大問題希望能幫各位了解經營餐廳需要做的準備和規劃少走一些冤枉路讓經營更加順利

Reference source:

iCHEF BLOG HK
經理人

comment